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オランジェクーヘン【ドイツ料理】
レシピID :185324
オレンジの風味が豊かなケーキです。オレンジリキュールを使ったシロップをた～っぷり染み込ませているのでしっとり大人の味。紅茶にも珈琲にも良く合います。
材料 （ 24cm丸型 ）
| 卵白 | 3個分 |
| 卵黄 | 3個分 |
| バターまたはマーガリン | 150g |
| 砂糖 | 150g |
| オレンジピール | 100g |
| 小麦粉Type405(薄力粉) | 100g |
| 全粒粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 一つまみ |
| ◆フレッシュオレンジジュース | 100ｍｌ |
| ◆オレンジリカー(ex:グランマニエ) | ７５ｃｃ |
| ◆粉砂糖 | 80ｇ |
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1
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オレンジピールはフードプロセッサーなどで細かく刻む。
小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩をあわせ振るっておく。
オーブンは１８０度にセット。
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2
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ボールにバターを入れ白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を３回くらいに分けて加えます。そこへ、卵黄を加え混ぜクリーム状になったら刻んでおいたオレンジピールを加える。
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4
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2に振るっておいた粉の1/3を加え混ぜ合わせる。残りの粉もあわせ、切るように混ぜる。
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5
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卵白をボールに入れホイッパーでしっかりあわ立てる。ボールを逆さにしても落ちてこないくらい。
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6
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3に4のメレンゲを加え、泡を潰さないように混ぜ、型に流しトントンと空気抜きをしてオーブンで約３０分焼く。
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7
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◆の材料を合わせシロップを作る。(お子様にはリキュール無しで！)焼きあがったケーキにフォークで全体に穴を開けシロップをしみこませる。
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8
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冷めたら型から外して、お好みで粉砂糖などで飾って出来上がり。
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9
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切ったらこんな感じです。
コツ・ポイント
オレンジピールがない場合は、オレンジの皮を削って使ってもOK!その場合は無農薬のオレンジを使用してください。
このレシピの生い立ち
作成日:05/03/01
美味しいオレンジがお店に出回っていたので(^^)
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