まず生地作り。小麦粉と塩と卵をボールの仲にいれこね、水をすこしづつくわえて引き続きこねる。

生地をひとまとめにしてふきんにくるんで、室温で具が作り終えるまでねかせる。

ブレーッチェンもしくは食パンを牛乳に浸してやわらかくする。（牛乳が足りない場合は水を足してOK）

ベーコンは大きめのみじん切り、たまねぎも大きめのみじんぎり、パセリも大きめのみじん切りにする。ほうれん草はゆでて水気を絞り、これもみじん切りにする（私はフードカッター使用）。

鍋もしくはフライパンにバターを溶かし、たまねぎを透き通るくらいまでいためたら、パセリを加えて約３分くらい引き続きいためて、ボールの中に入れる。

牛乳に浸しておいたパンを絞って水気を取り、細かくちぎって、たまねぎの入ったボールにいれる。ひき肉、ベーコン、ほうれん草、卵もその中にいれ、塩、胡椒、ナツメグをくわえ、ハンバーグを作る容量でこねる。（味付けはしっかりめに）

寝かしておいた生地をもう一度こねて、パスタマシーンでうすくのばしていく。（うちのは１０段階の６番目まで）生地を２枚用意し、一枚の生地の上にスープ用スプーン山盛り一杯の生地を置き、上からもう一枚生地をかぶせ空気を抜きながらギザギザのあるローラーでカットする

大きいお鍋にお湯を沸騰させ、塩と少量の油（パスタ同士がくっつかないように）をくわえる。その中にマウルタッシェンをいれ約８分ボイルしてできあがり。 （一度にあまり多く入れすぎないように）

食べ方としては、コンソメスープに入れて食べるか、バターで焼くかが一般のようです。 冷凍する場合はくっつかないようにいっこずつばらばらで先に一時間くらい冷凍庫にいれ、その後まとめてビニール袋にいれる。