塩麹でゴーヤチャンプルー

塩麹でゴーヤチャンプルー

Description

いつもは白みそを隠し味にしていたのですが、流行りの塩麹を使ったら今まで最高のお味にしあがりました♪

材料 (2人分)

ゴーヤ
半分
減塩スパム缶入り
半分
豆腐(絹ごし)
半~1丁
溶き卵
1個
小スプーン1杯
かつおだしの素
少々
小さじ1~2
胡椒
適量
サラダ油(炒め用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切り、白い部分と種をスプーンでしっかりとこそげ取る

  2. 2

    写真

    薄切りにする

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を熱して、弱火中火で分ぐらいじっくりゴーヤを炒めると苦みが少なくなります

  4. 4

    写真

    薄切りにしたスパムとお豆腐を入れて、だしの素とみりん、塩麹を入れてお豆腐が崩れないように大きく混ぜます

  5. 5

    具を端に寄せて空いたところに溶き卵を流し入れ、手早く大雑把に混ぜ、胡椒をふってできあがり♪

コツ・ポイント

お豆腐が崩れないように、大きく切ったまま入れること

このレシピの生い立ち

自家製塩麹を使える減塩レシピを考えています。
レシピID : 1855528 公開日 : 12/06/19 更新日 : 13/03/16

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