豚バラとザワークラウトのドイツ風煮込み

煮込みを作る3〜4日前に肉の塩浸けを作る。
ブロック肉に大さじ2の塩をまんべんなくすり込み、チャック袋に入れて冷蔵庫へ。

4日漬け込んだお肉は、赤身がちょっと透き通った感じ。

肉を1口大より少し大きめに切り、塩(分量外)を少し入れたたっぷりの水に2〜3時間つけ、しっかり塩抜きをする。

鍋にオイルを熱して水気をおさえた肉を入れ、まわりの色が変わるまで焼き付け一度取り出す。

肉を取り出した鍋に薄切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

ザワークラウトを加えてほぐしながら炒め、全体が炒まったら肉を戻して混ぜ、●の材料を加える。

肉が柔らかくなったら味見をし、塩味が足りなければここで整える。盛り付け直前にソーセージを加えソーセージが温まったらOK。

器に盛り付け、ピンクペッパーを飾れば、出来上がり〜♬

※今回のザワークラウトはコレ、700g入り。

※豚肉の代わりに生フランクフルトを使い、煮込み時間は30分に短縮。これも美味しい♡