【栄養士直伝】オクラと長芋ピリ辛ピクルス

卵は冷蔵庫から出して室温に20分おく。鍋に1～1.5リットル（分量外）の熱湯を沸かし、塩・酢を入れる。

卵をおたまにのせるなどして熱湯の中に静かに入れ、中火のまま10分ゆでる。冷水に取って一気に冷まし、殻をむく。

オクラは小さじ2の塩（分量外）で板ずりし、さっと水洗いしてガクを取り、長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。

ボウルに<4>を入れ、熱いうちに<2>と<3>を加え、そのまま粗熱を取る。