刺身～壷焼き＠サザエ１個で２品
レシピID:186057
磯の香りが口いっぱい～１つのサザエで刺身と壷焼きの欲張りメニューです。キノコが入った壷焼きは 食べやすいので子供にも大好評！
材料 （ 1人分 ）
| サザエ | 中１個 |
| エリンギ茸 | |
| 少々(1/4本弱くらい) | |
| 醤油 | |
| 少々(小さじ1/2程度) | |
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1
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まずは 殻から身を出す。専用の道具も有るが、洋食のナイフやバターナイフで代用が出来る。サザエの蓋が完全に閉じてる場合は 静かな暗い所ににうつ伏せに置いて、隙間が開くのを待つ。冷蔵庫より常温の方が早い。
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2
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赤い矢印で示した部分が殻と身の結合部分！脇の方の隙間からナイフを エィっ！と一気に刺してグリ～ン！と結合部分を切断する！この後、中に残った汁をなるべくこぼさないように注意！壷焼きの出汁になります。
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3
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←２では ケガ防止のため軍手着用をお奨めします。身が切れてワタが殻の中に残ってもドンマイ！とりあえず身と蓋を切り離す(写真)結合部分の貝柱は 刺身で美味いので、指を突っ込んで取り出そう。
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4
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ベロベロした部分等、見た目に刺身に不向きな部分は 切り取って壷焼きの材料に回す。
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5
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刺身で食べるのは この部分。
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6
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５を出来るだけ薄くスライスして刺身に！切った感じで特別硬そうな部分も壷焼きに回しても良い。
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7
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お刺身は こんな感じ盛り付ける。貝殻が余分に有る時は 一緒に盛り付けるとカッコ良いよ！
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8
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ワタを再び殻に戻し(切れて中に残った場合は そのまま)刺身にならなかった身を5mm程度の角切り、エリンギ茸も同様の大きさに切って身と一緒に殻に詰める。
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9
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殻に蓋をして網で焼く。沸騰して中の汁が吹きこぼれたら火をやや弱くして更に１分～３分程焼く。そして、醤油を蓋の上から注いだら再び吹きこぼれるまで強火！焼ける香りがたまらんヽ(^o^;)ノ
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10
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お皿に盛って出来上がり！身が細かく切ってあるので食べやすいよ。エリンギ茸は サザエと食感が似てるので言われなければ 判らない！･･･かも？？
コツ・ポイント
材料は １人前だけど最低でも２人前位は 作りたいです。殻と身を離す時に失敗したら、もう一度最初からやり直し。今度は サザエが油断するまで時間がかかるぞー！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(7人)
サザエのお裾分けは羨ましいなぁーつくれぽ嬉しいです♪
作ってもらえて嬉しです♪つくれぽありがとう。
つくれぽありがとう♪美味しくできて良かったっす。
リピ嬉しいです！あの焦げた醤油の香りたまんないっすネ♪
これでビール、ヤバイですネ(^^;つくれぽ2個感激！！
盛り付けお洒落ですね！つくれぽ嬉しいです♪
何度も作ってもらえて嬉しいです♪つくれぽありがとう。
なかなか手強いサザエでしたね！つくれぽ嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/04
サザエの刺身を作った残りの利用法を考えたら、壷焼き以外に思い浮かばなかった。
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刺身、捌いてみました！ 実はさざえはすごいなじみがある食べ物なのですが、刺身を食べるの初めてなんです！ 旦那と魚釣りに行ったときはよくサザエを買って帰るのですがいつも壷焼きばかりで。
旦那も釣りが趣味なわりには捌き方を知らなかったみたいです。
刺身ってどうやるのか・・・と言う話になった時、「割らないといけないんじゃないか？」と言ったりして。
刺身にして昼出してあげたら「割ったの？」って言われました＾＾；
夜も捌いて出したらお舅さんが「あわびを食べてるみたい」と言われました＾＾ 好評でした！
私、結婚してから魚類が捌けるようになったので、サザエの捌き方も知らなくて！壷焼きより刺身の方が美味しいのかも？！と思っています＾＾
このレシピのおかげで簡単に捌くことが出来ました！
ありがとうございました♪
つくれぽ ありがとうございました。
喜んでもらえて嬉しいです。
サザエのお刺身、ボクも大好きです。
味だけならアワビ以上かも！？なんて思ってます。
>旦那も釣りが趣味なわりには捌き方を知らなかったみたいです。
ボクは たまたま妻の親父が板前だったんで習う事が出来ましたが、普通は みんな割っちゃうみたいです。
あまりに魚が釣れないと船頭さんが気の毒がって時々サザエをくれますが、下手な魚が釣れるよりサザエの方が嬉しいですね♪