生クリーム不使用☆パンナコッタ

アガーとグラニュー糖は合わせて混ぜ合わせておく。

小鍋にスキムミルクとコンデンスミルクを入れ、牛乳を少しずつ注いでダマの無いよう溶いておく。

バニラビーンズを縦に割いて、２の鍋に入れ、弱火にかける。

あら熱を取り、茶こしでこしながら、型に流す。
※冷まし過ぎてゲル化してしまったら再度温めて溶かす。

固まるまで１～２時間冷蔵庫で冷やす。

濡らしたタオルをレンジでチンして蒸しタオルを作る。固まった型の周りに当てて、少し溶かす。ひっくり返してお皿にあける。

★カラメルソースの作り方
小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れ、火に掛ける。

徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。

火を止め、水を入れる。はねるので注意。ゆすって均一にする。更に水を入れ、良い感じのとろみになるまでカラメルを薄めたら完成