鰯のグリル✿アンティパスト仕立て

■鰯の下処理
鰯を手開きにし、骨を抜きます。
ペーパーで水気を拭き、一口サイズにカット。

■焼く。
グリルの網の上にアルミを敷き、鰯を並べます。塩胡椒、オリーブオイルを回しかけ、両面カリッとするまで焼きます。

■じゃがいもの準備
じゃがいもを茹で、皮をむき、パセリを入れてマッシュします。

鰯の背に、じゃがいも、トマト、ケッパーやオリーブ、ハーブを乗せて完成。お好みで2~3分再度グリルしても香ばしいです。

我が家はセルフィーユ、黒胡椒を散らしました。