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(4品)
レシピID :186158
ミズイカのイカ墨スパゲッティ
旬のミズイカを贅沢に使ったイカ墨のスパゲティです。
材料 （ 4人分 ）
ミズイカ
１ぱい
たまねぎ
小１個
にんにく
２かけ～いくらでも
トマト
１個
オリーブオイル
５０ｍｌ
しょうゆ
大匙１
蜂蜜
大匙１
塩
小匙１
コショウ
適宜
タイム
適宜
オレガノ
適宜
赤ワイン 亦は 白ワイン
カップ１
赤唐辛子
お好みで
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1
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玉葱と大蒜（たっぷり入れてもＯＫ）を微塵切りにして、オリーブオイルで焦がさないようによく炒めます。
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2
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ミズイカは、新鮮なものを求め、肝臓や墨袋を潰さない様に取り出しておきます。肝臓にはきつめに塩（分量外）を振って、キッチンタオルの上で水気を切っておきます。胴の部分は、小指くらいの大きさに切っておきます。
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3
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１で炒めた中に、ミズイカを入れ、更に、水気を切った肝臓を潰して入れて、焦がさないように良く炒めます。
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4
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微塵切りにしたトマトを加えてよく炒め、水分を飛ばし、ワインを入れて弱火で、焦がさないように煮詰めます。白ワインならイタリア風、赤ワインならスペイン風になります。
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5
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塩、しょうゆ、蜂蜜、香辛料を適宜入れて、味を調えます。コクが足りないようならケチャップを加えてもＯＫです。
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6
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最後に、墨袋の中身をしごいて入れます。墨袋の中身が足りなければ、市販のイカ墨の粉末を適宜加えます。ゆでたてのスパゲティを入れて、軽く炒めれば出来上がりです。
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