ミズイカのイカ墨スパゲッティ

玉葱と大蒜（たっぷり入れてもＯＫ）を微塵切りにして、オリーブオイルで焦がさないようによく炒めます。

ミズイカは、新鮮なものを求め、肝臓や墨袋を潰さない様に取り出しておきます。肝臓にはきつめに塩（分量外）を振って、キッチンタオルの上で水気を切っておきます。胴の部分は、小指くらいの大きさに切っておきます。

１で炒めた中に、ミズイカを入れ、更に、水気を切った肝臓を潰して入れて、焦がさないように良く炒めます。

塩、しょうゆ、蜂蜜、香辛料を適宜入れて、味を調えます。コクが足りないようならケチャップを加えてもＯＫです。

最後に、墨袋の中身をしごいて入れます。墨袋の中身が足りなければ、市販のイカ墨の粉末を適宜加えます。ゆでたてのスパゲティを入れて、軽く炒めれば出来上がりです。