本格♡汁なし担々麺
Description
本場中国では汁なしの担々麺が主流。ピリッと美味しい甜麺醤ダレと肉味噌をかき混ぜて頂きます。
やじとら
材料
（4人分）
4玉
肉味噌(レシピID:1809916)
300〜400g
◆サラダ油
大さじ2
◆ラー油
大さじ2〜4
◆にんにく・生姜(微塵切り)
各1かけ
◆粉唐辛子、山椒
各小さじ2
☆砂糖
大さじ2〜4
☆甜麺醤、料理酒
各大さじ4
☆醤油、酢
各大さじ1
☆練りゴマ
大さじ2
☆擦りゴマ
大さじ1
作り方
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1
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肉味噌はレシピID:1809916の要領で作っておく。お肉をカリカリになるまで炒めるのがコツ。(byチューボーですよ)
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2
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甜麺醤ダレを作る。小鍋にラー油以外の◆を入れて火にかけ、にんにくが色付いたら火を止めて鷹の爪を取り出し、ラー油を混ぜる。
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3
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2.に☆の材料全てを入れて、さっとひと煮立ちさせる。砂糖はお好みにより甘さを調整して下さい。
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4
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麺を茹でている間、器に甜麺醤ダレをよそっておく。
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5
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湯切りした麺を乗せ、肉味噌、ネギをトッピングすれば出来上がり！熱いうちにかき混ぜないと麺がくっついてしまうのでご注意！
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コツ・ポイント
・粉唐辛子が無い場合は、鷹の爪で代用可能。
・山椒、唐辛子の量は調整してください。
・チューボーですよで紹介されていた本場の汁なし担々麺は、もっと油ギトギトな感じでした！麺はくっつき辛くなると思いますが、健康面で心配なので少なくしています。
・山椒、唐辛子の量は調整してください。
・チューボーですよで紹介されていた本場の汁なし担々麺は、もっと油ギトギトな感じでした！麺はくっつき辛くなると思いますが、健康面で心配なので少なくしています。
このレシピの生い立ち
今までの自分のレシピに、チューボーですよ！で紹介された美味しくなるコツをプラスしました。
やじとら
