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材料をHBに投入し生地コーススタート。1次発酵まではHBにおまかせ。
1次発酵がおわったら8〜10等分し、ガス抜きをしながら丸め、布巾をかけて15分ベンチタイム。
ガス抜き→丸く成形し30℃40分位二次発酵。生地が2倍になり、生地の中央に指を刺した時生地が戻らず跡が残ればOK。
茶こしで強力粉をふるいかけ、生地の真ん中にナイフでやや深めに切り目を入れる。(強力粉をかけずに切り目だけでもOK)
オーブンを200℃に余熱し、13〜15分焼く。きつね色になったら完成!