* アーティチョークの下処理の仕方♪

アーティチョークは酸化して黒ずみやすいので、レモン汁や酢を入れた水を用意します。

緑の額の部分をむいていきます。
全体にクリーム色になるまでむきます。

下の額の部分もむきます。
上の紫の部分は柔らかければ食べられます。固ければカットして取り除きます。

くり抜きました。

レモン水または酢水に浸します。
色止めとあく抜きになります。
酢水などで茹でたり炒めたりして調理します。

ガクの付け根の内側の部分は、調理して食べられます。
前歯でしごくようにして食べます。