平焼きマンゴークリームパン
jelwee
作り方
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1
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HB、捏ね器で生地を捏ね、一次発酵40分。
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2
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合間でマンゴーゼリーを作る。水の中にアガーを入れ良く混ぜて溶かす。ピューレを入れ火にかけ時々混ぜながら沸々させる。
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3
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火からおろしてレモン汁を加える。そのまま置いておく。
このようにプルプルになります。
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4
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発酵が終わった生地を５個に分割し(約４５g)丸めてベンチタイム１５分。
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5
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ベンチが終わった生地を手で8㎝くらいに伸ばしマンゴーゼリーを置き、カスタードを絞り包む。
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6
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まるく整え天板に並べ二次発酵３０分。
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7
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発酵が終わったら、ベーキングシートをのせ天板を被せて180℃のオーブンで１０分焼く。
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8
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焼き上がりです♪
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9
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割ると、マンゴーゼリーがとろりん♡
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10
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今回使用したカスタードですID1865355
残った分は冷凍保存して焼成用に使って下さい（*^_^*）
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コツ・ポイント
◎フィリングを包む際、薄皮にならないように注意して下さい
成型時生地をあまり伸ばし過ぎないように♪
成型時生地をあまり伸ばし過ぎないように♪
このレシピの生い立ち
マンゴーを使った夏らしい菓子パンを食べたくて（*^_^*）
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jelwee
