なすとピーマンの味噌煮

なすはへたと先端を切り落とし、乱切りにする。ピーマンは縦二つ割りにしてへたと種をとり、横半分に切る。

調味料のだし汁・砂糖・みりん・味噌を混ぜ合わせておく。

なべにごま油を入れ強めの中火であたため、なすとピーマンを入れ1分程炒める。

ふたをとり中火にして、はしでざっくり混ぜながら水分を飛ばし煮詰める。最後に30～60秒程やや火を強めて煮上げる。

お好みで生姜の千切りを添える。