苺のデコケーキ（トリプルベリー）

卵を室温に戻しておきます。

オーブンを180℃に温めます。ケーキ型にバター(分量外)を塗り小麦粉をはたき余分な粉は落とします。

✿スポンジ作成✿

デコレーションする1日前に作るとしっとりとしたスポンジになるのでお勧めです。

ボール(大)に60℃のお湯を入れます。ボール(小)に卵を入れ(大)に重ね入れ、砂糖を3回に分け入れ混ぜます。

泡立器高速で10分ほど混ぜ、生地が白っぽくなり模様がかけるくらいにします。

こんな感じにしっかり泡立ったら最後に少し低速で回し、生地を落ち着かせます。

バターをレンジで溶かします。工程8の生地を少量、溶かしバターへ入れ混ぜなじませます。

溶かしバターと混ぜた生地をボールに戻し泡を潰さないようボール底から切るように練らずにサックリ混ぜます。

生地を型へ流し込み、空気を抜くため15㎝位の高さから2回ほど落とします。180℃で25～30分焼きます。

もしはずれない場合は、無理に出そうとすると温かいうちは型崩れしやすいので、型に入れたまま網の上で冷めるのを待ちます。

冷めたらオーブンペーパーで包み、水分が飛ばないようジプロックで密封し翌日使用＝室温で、それ以降＝冷凍庫で保存します。

✿スポンジ使用当日✿

冷凍していた場合はレンジ解凍ではなく自然解凍してください。

切り口両面に刷毛でシロップを塗り冷蔵庫で休ませます。

バラの飾りを作ります。デコレーション前に時間のある時に作っておいてください。
レシピID：1868198を参照

フルーツを洗ってキッチンペーパーで拭き、飾りつけ以外の苺をスライスします(スポンジに挟む用)

スポンジ同様大小２つのボールを用意します。(大)には氷水、(小)には生クリームと砂糖を入れ七～八分立てします。

下段スポンジにクリームを塗りフルーツを置きます。そしてその上からクリームをかけ、上段スポンジではさみます。

ケーキ全体にクリームを塗りナッペナイフで整え、冷蔵庫で15分ほど冷します。その間残りのクリームを九分立てにしておきます。

葉っぱをつけて、中央にブルーベリー、ラズベリーを敷き詰めたら出来上がりです。仕上げに粉砂糖を振っても綺麗です。

フルーツが余ったので周りに飾ってみました。

食べごたえのある
１ピースです。