コストコみたい♪じゃがまん
norinoribear
作り方
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1
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肉みそを作る
野菜はすべて細かいみじん切り。あればフードプロセッサを使うと便利です
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3
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更に炒めて、しめじのみじん切りを入れる。
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4
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肉を入れる 入れたと同時にかえしまたは醤油、みりん、砂糖を入れる。調味料が肉によく混ざるように混ぜる
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5
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肉の色が変わったら、みそを入れてよーく混ぜる
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6
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みじん切りのニラを入れて、混ぜ、しばらくしたら火を止める
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7
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じゃがまんの皮を作る ジャガイモは皮をむいて柔らかくゆでる。ゆでたらすぐによくつぶす
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8
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塩をぱらぱらと入れて混ぜ、これに小麦粉を入れて混ぜ、さらにオイルを入れて混ぜる つるつるにする
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9
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8等分に生地を分ける 肉みそを大匙1ずつ、入れて包み丸める
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10
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全部包んで丸めたら、湯気の立った蒸し器で5-7分蒸す
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11
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トッピングに肉みそをちょっと乗せてみました。
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12
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たれは砂糖少々、しょうゆ大さじ1を溶かし混ぜ、お酢を好みの量入れて作る
からしもよく合う
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コツ・ポイント
ジャガイモは必ずゆでてください。男爵が合います。蒸してしまうと、ジャガイモの塊が残り、つぶすのに苦労します。それでも塊がのこったらこしきで濾してください。舌触りがかなり違います。
このレシピの生い立ち
コストコで「じゃがまん」の試食をやっていて、長蛇の列で食べられなかった娘から「作って～」とリクエスト。パッケージの裏を参考に皮を作りました。餡いつもの肉みそを使いました。
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