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レシピID :186901
卯の花つくね風Ver.1
作り過ぎた卯の花の処理に卯の花ハンバーグを鶏で作ったら、殆どつくねかつみれ団子。
材料 （ 8-10個分 ）
鶏挽肉
250g
卯の花
200-300g
おろし生姜
小さじ1
卵
1個
味噌
大匙1
胡麻油
小匙1
酒
小匙1
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1
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卯の花の湿り気が多い場合、レンジやフライパンで軽く水分を飛ばし、冷ましておく。
味噌、胡麻油、酒は練合わせておく。
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2
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鶏挽肉とおろし生姜をボウルに入れ、よく練る。
粘りが出てきたら卯の花を少しづつ加え、少しポロポロしてきたら卵を加えてさらによく混ぜる。
緩い時はもう少し卯の花を加えていく。
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3
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ハンバーグのタネ程度の程よい堅さになったらスプーンなどで適量づつとって、小判型に成形する。
両面に味噌だれを塗り、ラップしてしばらく冷蔵庫で落ち着かせる。
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4
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フライパンに油を敷き、通常のハンバーグと同様に焼く。
鶏肉に火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
焼かずにこのまま鍋に入れてもがんもやつみれに似た食感の美味しい具になります。
挽肉は胸肉の方があっさり仕上がります。
卯の花の具はあまり大きいとまとまりにくいので、その場合混ぜる時に軽く潰すか、前もって刻んだ方がうまくいきます。
挽肉は胸肉の方があっさり仕上がります。
卯の花の具はあまり大きいとまとまりにくいので、その場合混ぜる時に軽く潰すか、前もって刻んだ方がうまくいきます。
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