グリーンの★メキシカンライス
Description
パクチーとハラペーニョの香りがほのかにする緑色のメキシカンライス。鶏肉や魚、エビのソテーを乗せてメキシカン風ディナーに。
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材料
（３〜４人分）
チキンストック
250cc
125cc
250cc
小1/4個分
★にんにく(みじん切り)
１片
★パクチーの葉（シラントロ）
６〜８本分
細いもの３本分
★ハラペーニョ（辛いのが苦手なら省略可）
1/2本
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ２
レモンのくし切り
（好みで）
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鶏もも肉のソテー★メキシカン風（レシピID :1866726）
作り方
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1
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米は洗って20分ほど水につけてから、ざるにあげておく。
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3
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、２の★の野菜をしんなりするまで炒める。米を加えて、やや透き通るまで炒める。
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4
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３の鍋にチキンストックと水を加えて、強火にし、木べらで混ぜながら沸騰させる。
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5
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鍋に蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
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6
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ライスをよく混ぜてから、器に盛りつけ、メインの料理に添える。（好みでレモンを添える。）
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7
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■応用レシピ①：
鶏もも肉のソテー★メキシカン風（レシピID:1866726）グリーンライスとの相性抜群のおすすめ料理♪
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8
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■備考①：パクチーが大量に余ったら、水を張ったボールに茎の下部を浸けてハサミでカットし、すぐに水を入れたコップに移す。
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■（続き）コップにビニール袋をかぶせて冷蔵庫に入れれば、１週間ほど新鮮さを保てます。（葉はぬらさないように注意）
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コツ・ポイント
鍋で炊く代わりに、３のところで炊飯器に入れて普通に炊いてもOKです。インディカ米やタイ米などの長粒米が合いますが、なければ普通の白米でもOK。辛いのが苦手な人はハラペーニョの代わりにピーマンを入れても美味しいです。レモンを添えると爽やかに♪
このレシピの生い立ち
メキシコ料理店の緑色のライスを再現したくて、パクチーとハラペーニョを入れて作ってみました。チキンストックは減塩のものを使っているので、減塩ではない場合は炊く前に味見をして、塩の量を調節して下さい。薄味のライスなので、カレーにも合います！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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