ダシがじわ～っ。。。！の、ちくわ餃子。
レシピID:187103
ちくわなんて、餃子にしても、味気なくない？って思うかも知れませんが。。。(汗)えび餃子みたいなカンジになります。
材料 （ 12～15個くらい ）
| ぎょうざの皮 | 12～15枚 |
| ■ ★餡の材料 | |
| ちくわ | ２本 |
| タケノコ水煮 | 25g |
| 長ネギ | |
| 太い部分で５cmくらい | |
| 干ししいたけ | スライス５枚 |
| ゼラチン | 2.5g |
| ☆鶏がらスープのもと(なければコンソメ) | |
| 小さじ1/2 | |
| ☆酒 | 小さじ１ |
| ☆しょうゆ | 小さじ1/4 |
| ☆お湯 | 50ml |
| しょうが(すりおろし) | |
| チューブで１cmくらい | |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
-
1
-
耐熱性の器(大き目のカフェオレボウルなど)に、ゼラチンを入れ、水大さじ１をふりかけてふやかしておきます。
-
2
-
ちくわは１口大に適当に切り、タケノコ、ネギ、もどしたしいたけはみじん切りにします。
-
3
-
①に☆をすべて入れ、レンジ600wで20秒加熱し、かき混ぜて、ゼラチンを溶かします。
-
4
-
ミキサーにちくわと③を入れ、攪拌します。 完全にすり身でなく、少し、形が残っているくらいの方が美味しいです。
-
5
-
④の中身を再びボウルに戻し、②のタケノコ、ネギ、しいたけも混ぜ込みます。そこに、しょうが、ごま油、塩・こしょうを加え、よくかき混ぜます。 この時点では、べちゃべちゃで大丈夫です。
-
6
-
冷蔵庫でしばらく休ませます。
-
7
-
ゼラチンが固まったら、スプーンですくって、餃子の皮に包みます。
-
8
-
フライパンで蒸し焼きにするか、沸騰した塩水でゆでたら出来上がりです☆(ゆでるか焼くかはお好みで。)
-
9
-
ポン酢などでさっぱりいただきます。(ゆでたものは、ポン酢ナシでも美味しいです。) ゼラチンが溶けて、食べると、中から、ダシがじわっと出てきます☆
-
10
-
☆ とろちゃんが、早速作ってくれました～♪タケノコ＆シイタケの代わりに、キクラゲ＆ニンジンで★(コレも美味しそう！) 日記でも紹介してくれました～！ありがとう～(^▽^)
コツ・ポイント
皮で包むときに、しっかりと閉じるコト。(開いてると、中のダシ汁が出てきちゃいます。) ミキサーにかけるトキは、攪拌しすぎず、荒くちくわの形を残すコトです。 加熱するコトで、ゼラチンで固めたダシが溶けて出てくるので、アツアツをどーぞ♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/11
えび餃子大好き♪だけど、似たようなモノを安く作れないかな。。。と。魚よりも気楽に使えるので、ちくわをすり身に逆戻ししてみました。
ゼラチンでダシ汁を固めるのは、ガッテンの寒天レシピのマネです。
ゼラチンでダシ汁を固めるのは、ガッテンの寒天レシピのマネです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
ちくわ部。ちゃんの「ちくわレシピ」ｗ
作りました♪
材料が揃わなくて、たけのこもしいたけも入ってないので（代わりにきくらげと人参を入れました）、味はちょっと違うかもしれないけど・・・（＾＾；）
おいしかったです☆
日記の写真にも載せたんだけど、見た目が悪くなってしまったので、今度はちゃんと作ってみたいと思います。
そこで質問です（＾・ω・＾）
①ゼラチン2.5ｇって小さじでどのくらいかな？？どうやって計った？？
②茹でたんだけど、ちくわ部ちゃんのようになりません（；＿；）
ひっついてしまう。。。皮の違いかなぁ？？
長々とごめんね＞＜
早速作ってくれたんだ～(・∀・*)ありがとう～！！
タケノコ。。。そーだよね、あんま、常備してないよね(^^;)
んとね、質問の答えは。。。
① ゼラチンは、私は、１袋５ｇってのを使ってるから、だいたいその半分～って感じなんだー(^^;)
小さじでいうと、粉ゼラチンは、小さじ１＝３ｇって換算みたいだから、小さじ１弱ってトコかな？(いい加減でゴメン。。。(-ω-;))
でも、ゼラチンは、タネを包む時点では、包みやすく固形。で、加熱すると、溶けるから、ダシ汁が出てくる。。。っていう為だから、固まりさえすれば、そんなに緻密でなくってだいじょぶだよ～(^-^)
ゼラチンが少なくって、形が。。。って書いてたケド、へちゃっとなっちゃったってコトかな？
それで成功！なのよ(^^;)
② うーん、分量分、一気にゆでた？
私、ゆでるトキ、６個くらいずつでぽんぽんってばらばらに入れて、スペースにヨユーある状態で、ゆでたからかも！(・□・;)ノ
見当違いだったらゴメン(＞＜;)
ってか、返事、めっちゃ長くってゴメン(^_^;)
日記にも遊びにいくねー！(*＞∀＜)ノ
また、挑戦してみま～す（*＾▽＾*）
写真はこんなんでよかったら、どうぞどうぞ！！
＞実験ぽい
いやいや、日々の料理は実験だよ(笑)
そして、彼氏は実験台？！（被験者とも。。。）(^▽^;)
よかったら、また作ってみてね！
じゃー、今度は、焼きで！(*・∀・)ノ