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レシピID :187103
ダシがじわ～っ。。。！の、ちくわ餃子。
ちくわなんて、餃子にしても、味気なくない？って思うかも知れませんが。。。(汗)えび餃子みたいなカンジになります。
材料 （ 12～15個くらい ）
ぎょうざの皮
12～15枚
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★餡の材料
ちくわ
２本
タケノコ水煮
25g
長ネギ
太い部分で５cmくらい
干ししいたけ
スライス５枚
ゼラチン
2.5g
☆鶏がらスープのもと(なければコンソメ)
小さじ1/2
☆酒
小さじ１
☆しょうゆ
小さじ1/4
☆お湯
50ml
しょうが(すりおろし)
チューブで１cmくらい
ごま油
小さじ1/2
塩・こしょう
少々
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1
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耐熱性の器(大き目のカフェオレボウルなど)に、ゼラチンを入れ、水大さじ１をふりかけてふやかしておきます。
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2
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ちくわは１口大に適当に切り、タケノコ、ネギ、もどしたしいたけはみじん切りにします。
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3
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①に☆をすべて入れ、レンジ600wで20秒加熱し、かき混ぜて、ゼラチンを溶かします。
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4
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ミキサーにちくわと③を入れ、攪拌します。 完全にすり身でなく、少し、形が残っているくらいの方が美味しいです。
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5
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④の中身を再びボウルに戻し、②のタケノコ、ネギ、しいたけも混ぜ込みます。そこに、しょうが、ごま油、塩・こしょうを加え、よくかき混ぜます。 この時点では、べちゃべちゃで大丈夫です。
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6
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冷蔵庫でしばらく休ませます。
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7
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ゼラチンが固まったら、スプーンですくって、餃子の皮に包みます。
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8
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フライパンで蒸し焼きにするか、沸騰した塩水でゆでたら出来上がりです☆(ゆでるか焼くかはお好みで。)
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9
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ポン酢などでさっぱりいただきます。(ゆでたものは、ポン酢ナシでも美味しいです。) ゼラチンが溶けて、食べると、中から、ダシがじわっと出てきます☆
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10
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☆ とろちゃんが、早速作ってくれました～♪タケノコ＆シイタケの代わりに、キクラゲ＆ニンジンで★(コレも美味しそう！) 日記でも紹介してくれました～！ありがとう～(^▽^)
コツ・ポイント
皮で包むときに、しっかりと閉じるコト。(開いてると、中のダシ汁が出てきちゃいます。) ミキサーにかけるトキは、攪拌しすぎず、荒くちくわの形を残すコトです。 加熱するコトで、ゼラチンで固めたダシが溶けて出てくるので、アツアツをどーぞ♪
ちくわ部。ちゃんの「ちくわレシピ」ｗ
作りました♪
材料が揃わなくて、たけのこもしいたけも入ってないので（代わりにきくらげと人参を入れました）、味はちょっと違うかもしれないけど・・・（＾＾；）
おいしかったです☆
日記の写真にも載せたんだけど、見た目が悪くなってしまったので、今度はちゃんと作ってみたいと思います。
そこで質問です（＾・ω・＾）
①ゼラチン2.5ｇって小さじでどのくらいかな？？どうやって計った？？
②茹でたんだけど、ちくわ部ちゃんのようになりません（；＿；）
ひっついてしまう。。。皮の違いかなぁ？？
長々とごめんね＞＜
早速作ってくれたんだ～(・∀・*)ありがとう～！！
タケノコ。。。そーだよね、あんま、常備してないよね(^^;)
んとね、質問の答えは。。。
① ゼラチンは、私は、１袋５ｇってのを使ってるから、だいたいその半分～って感じなんだー(^^;)
小さじでいうと、粉ゼラチンは、小さじ１＝３ｇって換算みたいだから、小さじ１弱ってトコかな？(いい加減でゴメン。。。(-ω-;))
でも、ゼラチンは、タネを包む時点では、包みやすく固形。で、加熱すると、溶けるから、ダシ汁が出てくる。。。っていう為だから、固まりさえすれば、そんなに緻密でなくってだいじょぶだよ～(^-^)
ゼラチンが少なくって、形が。。。って書いてたケド、へちゃっとなっちゃったってコトかな？
それで成功！なのよ(^^;)
② うーん、分量分、一気にゆでた？
私、ゆでるトキ、６個くらいずつでぽんぽんってばらばらに入れて、スペースにヨユーある状態で、ゆでたからかも！(・□・;)ノ
見当違いだったらゴメン(＞＜;)
ってか、返事、めっちゃ長くってゴメン(^_^;)
日記にも遊びにいくねー！(*＞∀＜)ノ
また、挑戦してみま～す（*＾▽＾*）
写真はこんなんでよかったら、どうぞどうぞ！！
＞実験ぽい
いやいや、日々の料理は実験だよ(笑)
そして、彼氏は実験台？！（被験者とも。。。）(^▽^;)
よかったら、また作ってみてね！
じゃー、今度は、焼きで！(*・∀・)ノ