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レシピID :187106
ビスクイットロレ【ドイツ料理】
Biskuitrolle★コシのある生地で作るロールケーキです。焼いた面をお砂糖でお化粧して表面にするのがポイント♪
材料 （ 30×37の鉄板1枚分 ）
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【ロールケーキ生地】
卵(Lサイズ)
6個
砂糖
70g
バニラシュガー(無くても可)
一袋(7g)orID:776548
◆小麦粉Type405(薄力粉)
60g
◆スターチ
40g
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【フィリング例】
生クリーム
200ml
レモン汁
大さじ2
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1
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【下準備】鉄板にベーキングシートを敷く。◆の粉類を合わせ2・3回振るっておく。オーブンを200度にセット。
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2
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ボールに卵を入れ軽く混ぜたら砂糖を3回に分けて加え泡立てる。(必要なら湯煎して泡立てて下さい。)
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3
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卵液をすくってスジを書き、そのスジがしばらく残っているようになるまで泡立てて下さい。
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4
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振るい器でカチャカチャ二回粉を加えたら泡だて器で底からすくい上げるようにして混ぜる。
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5
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大体混ざったらヘラに持ち替えて混ざり残りがないかチェックする。(回数にして5～10回程度混ぜて確認します。)
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6
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準備しておいた鉄板に流し入れます。四隅まで生地を流しいれたら鉄板の底を数回たたいて大きな空気を逃し10～12分焼く。
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7
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クーラーの上にキッチンタオルを敷きます。
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8
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キッチンタオルの上にグラニュー糖をまぶしておきます。
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9
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生地の表面がキツネ色になったら8のキチンタオルの上に取り出します。
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10
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生地が冷めたらクッキングシートをそっと剥がします。
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11
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生クリームを泡立てて巻き終わり5cmほどを残して全体に塗ります。
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12
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手前から数センチを芯にするように折り込む感じで巻き始めます。
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13
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ゆっくり落ち着いて巻いていきます。空洞が出来ないように気をつけて下さい。
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14
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くるくると巻いていきます。
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15
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ラップで包んで冷蔵庫で1-2時間休ませて出来上がりです。(1日経つとクリームも落ち着きいっそう美味しくなります。)
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16
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出来上がり!表面についているグラニュー糖がいいアクセントにもなっているロールケーキです。
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17
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苺やキウイ、ピーチなど旬の果物を入れてくるくる巻いてもいいですね♪(250gを目安に入れると良いです。)
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18
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水切りヨーグルト200g+生クリーム100ml+砂糖大さじ3+レモン汁であえた林檎の千切を加えたものを巻きました。
ドイツの古いお城や、木の実のリース・シュトラウス・クーゲル･フードゲビンデ・ザルツブルグ風アート・・・・などなど。
あまり派手ではない、しっとりしたお菓子など、すごくあこがれています。
実際に住んでいないから、本当のところはわかりませんが、一度は行ってみたいと思っています。
明日、義母の誕生日で何かいいデザートはないものかと探していました。
このロールケーキいいですね。なかのフルーツを好みで変えて作ってみようかな～～♪
あと、ボードで少し読んだのですが、アンティークのレシピ本！！！うらやましいです。（宝物ですよね！！！）
写真つきだなんて・・・・時間を忘れちゃいそうですね！
リースの本でドイツ語が書いてあるんですが、こりゃまたちんぷんかんぷん☆なんとか少しは覚えたいと思っているんですけどね！
チャレンジして、また質問などさせていただきたいのですが、よろしいですか？
書き込みありがとうございます。
ドイツがお好きなんですね！実は私、主人と知り合うまではヨーロッパにすら興味がなかったのです。ｋｔｍｆさんの方が色々詳しいと思います。(教えて欲しいくらいです。)
私でよければ質問してください。
出来る限りお答えします。
ドイツ語も聞いてください。私はドイツ語できないのですが、主人に頼んで訳してもらいます。
宜しくお願いします。