ビスクィットローレ【ドイツ料理】

【下準備】鉄板にベーキングシートを敷く。◆の粉類を合わせ2・3回振るっておく。オーブンを200度にセット。

ボールに卵を入れほぐし、砂糖を3回くらいに分けて加え混ぜる。その後、湯銭にかけ共立てスタート。電動ミキサーでしっかり泡立てます。生地が人肌程度に温まったら湯銭から外して引き続き泡立てます。

しっかり共立てした卵は、白っぽくもったりしています。竹串を刺しても倒れずしっかりたっているのが目安です。(ホラ、倒れていないでしょ！)

混ざったら、準備しておいた鉄板に流しいれ、全体が均等になるように表面を整えて鉄板の下をトントンたたき空気抜きをして約10～12分焼きます。

焼いている間にロールケーキの生地の大きさより大き目の布を広げ、分量以外の砂糖を散します。

【ここから９までの作業を手際よく行いましょう。】生地の表面が狐色になったらオーブンから取り出し、６で準備しておいた布の上に焼きあがった生地を置く。

【フィリング】生クリームに砂糖を加えしっかり泡立て、冷めた生地に塗ります。巻き終わりを2cmくらい開けておくと巻いた時にクリームがはみ出ないです。

好きな具を散らして巻き始めます。手前から数センチを芯にするように折り込む感じで巻きます。

少し力を入れて巻くと中味がギュッと詰まったロールケーキができます。

【バリエーション】水切りヨーグルト200gに泡立てた100mlの生クリーム、砂糖を加え混ぜます。そこへ、レモン汁であえたりんごの千切を加えて混ぜたものを巻きました。