◎酒粕ベーグル◎
レシピID:187155
ほんのり酒粕の甘い香りが漂う、もちっふかっなベーグル◎
材料 （ 8個分 ）
| 強力粉 | 400ｇ |
| お湯 | 170ｇ |
| はちみつ | 80ｇ |
| 酒粕 | 60ｇ |
| ドライイースト | 6ｇ |
| 塩 | 4ｇ |
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1
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クッキングペーパーを10cm四方に切り、真ん中を丸く切り取る。（多めに作っておくと楽）
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2
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酒粕と蜂蜜を分量のお湯で溶いて、よくかき混ぜ、少し冷ましておく。
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3
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別のボウルに強力粉、塩、ドライイーストをあわせ混ぜておく。
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4
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３に２を入れヘラなどで混ぜたら、台の上で15分、耳たぶくらいの柔らかさ、なめらかになるまで手でよくこねる。
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5
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生地を8等分にしてすぐに成形に入る。
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6
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生地を棒状にのばす。少し伸ばしたら他の生地を伸ばし、複数同時に作業をし、20cm前後の長さにする。
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7
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端の一方を凹ませ、もう一方の端をくるんで◎にする。１のぺーパーにのせる。※膨らむので穴は大きめにするとよい
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8
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生地を乾燥させないように、ボールなど（生地が触れないよう高さのあるもの）をかぶせ、30分～40分（夏は30分位/オーブン発酵の場合35℃30分位）発酵させる。
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9
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（オーブンは200℃に温める。） フライパンにお湯を沸騰させ、砂糖大1（分量外）を加え、紙の面を下にして30秒茹でる。その間に上からもお湯をかける。
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10
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紙をつけたままでふきんの上で（注：紙タオルはくっつくから×） 余分な水分をとり、すぐに！オーブンで15分程焼く。 断面。もっちもち♪
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◎酒粕ベーグル◎
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まんまさん作。ブログで紹介してくださりました。「本当にもっちもっち！ どっしり食べ応えもあってこんな食感ははじめて」との嬉しいコメントありがとうございました。チャイと一緒にお洒落なカフェ風で素敵です☆
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けたろんさん作。「酒粕倶楽部」という酒粕を研究されてるブログで紹介していただきました。ごぼうサラダのベーグルサンドを作ってくださいました。ヘルシーですごく美味しそうですね！！
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←とご一緒に、酒粕クリームチーズディップをはさんだベーグルサンドも作ってくださいました。ダブル酒粕で大人のはまる美味しさに違いありませんねっ。う～ん、さすが酒粕倶楽部様～！！
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うたちゃん作。なんと、もう4回も作ってくださってます！☆うたちゃんちの朝食トースト＆ベーグル集☆ に載せていただいてます☆とってもきれいに焼けてる～♪♪
コツ・ポイント
酒かすの種類によりお湯の量は微妙に要加減。酒粕の風味を生かすために強力粉100％で作りました。チーズやあんこと相性よさそうですが、そのまま何もつけずとも蜂蜜と酒粕のやさしい甘さがほんのりついているので美味しいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(19人)
美味しそう！酒粕風味を気に入ってくださって嬉しいです！
ほんときれい～！つくれぽありがとうございます！
こちらは大人のベーグルですね。ぷっくり美味しそう！
羊羹ですか！なんと素敵なアレンジ！食べたいです！
色白ベーグルちゃん！幸せのおすそわけをありがとうございます。
いえ、いい顔！気に入っていただけてとっても嬉しいです！
すみません、普通に焼くと色つきます。大丈夫です！
すごいつやつやぷっくりでかわいい～！ほおずりしたい！
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/11
V-UP↑酒粕スコーン（179559）がとっても美味しくできたので、◎ベーグルparty◎（150764）を参考にして、 ◎アレンジベーグル集（158400）から独立させました。
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我が家はお酒の苦手な人ばかりでもらった酒粕の使い道が無くて冷蔵庫に眠っていました。こんな使い方があったなんて感激です！！
発酵してもあまり大きさがかわらなくて、失敗したのかとおもったのですけれど、焼いてみたらぷっくり膨らんで中心の穴がなくなってしまいました。もう少し細く伸ばして穴を大きくしておけばきっと良かったんですよね。
普通１個はどのくらいの大きさになりますか？
それにしても、ほんのり甘くて甘酒みたいな味に感じて凄くおいしかったです。見た目も小さいけれどぷくっとして可愛いし、今まで焼いたベーグルの中で一番つやつやになって感激しました。
酒粕の使い道が無いと言っていた母も、これならおいしいと食べてくれました。
まだまだたくさんあるので、酒粕ベーグルまた作ります。
スコーンもおいしそうですね！
お返事遅くなりましてすみません。
ぷっくりつやつやの可愛いベーグルのつくれぽをありがとうございます！
このレシピはふつうのベーグルより多分甘く作ってます。
だから甘酒風味に感じていただけたと思います。
大きさはそう、私もあまり大きくなくやはり小さめに出来ますよ。
酒粕スコーンもまた違った風味になりますのでおすすめです。
嬉しいご報告をありがとうございました！
もえどんはは さん、お返事が遅くなりましてすみません。
酒粕ベーグル、気に入ってくださり
とても嬉しいです！
酒粕がまだあまっていましたら
酒粕レシピ色々ありますのでよかったら作ってみてください
↓レシピアドレスはっておきます
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/index.cfm?TARGET=quick&UID=41176&DIRNAME=ata&keyword=%E9%85%92%E7%B2%95