明太子・山芋・オクラのそうめんつけダレ

そうめんは硬めに茹で、良く洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。

やまいもは皮をむき、四つ切にする。ビニール袋に入れ、すりこぎで叩き、好みの大きさに砕いておく。

オクラは熱湯でさっと茹で、ザルにあけてあら熱を取る。へたを切り落とし5mm幅の小口切りにする。

器に④を分ける。好みでめんつゆを入れ、そうめんをつけていただく。