シュークリーム

オーブンは200度に予熱し、薄力粉はふるう。卵は溶きほぐしておく。オーブンシートと絞り袋も用意しておく。

鍋に水、バターを入れバターを完全に溶かし沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、小麦粉を一度に入れ、よーく練るようにして混ぜる。（ここでよく練らないと膨らまない）

一回卵を入れるごとによく練りながら混ぜる。最初は分離してまぜにくいけど、次第にまとまってくる。

卵を入れる最後の一回は生地の様子を見ながら入れる。出来上がった生地は粘りがあり、つやつや。

生地を持ち上げるとポテッと落ちて、ダラーとならないくらいの固さ（この時卵が残っていてもこれ以上入れない）

絞り終わったら、霧吹きなどで、生地に水をかける。生地の表面に指でちょんと水をつけてもOK

予熱しておいたオーブンに入れ、200度で20分、180度に下げて15分焼く。オーブンは絶対に開けない。生地がしぼみます。

もし、途中焦げそうだったら、オーブンを止め、そのまま余熱で20分放置しておく。