卵・生クリーム不使用 もっちりカタラーナ
Description
分量載せました!ネスレカスタードパウダーを使って偶然出来た賜物です!普通のカタラーナより食感もっちり、かつ低カロリー。
材料
(4人分位)
作り方
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1
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お待たせしました。分量アップしました。
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2
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カスタードパウダーの裏面のレシピより牛乳(又は豆乳)の分量を3分の1程度にし、濃い目に作る。なるべくダマなく。詳細→
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3
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鍋にパウダーを入れ、牛乳の一部(100cc程度)を少しずつ加えてよくまぜておく。
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4
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別容器に砂糖と残りの牛乳を合わせて沸騰させる(レンジなら早い)砂糖を溶かす。
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5
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3の鍋に4の熱い牛乳を少しずつ加えて弱火にかけ、たえずヘラなどで、混ぜながら加熱しねっとりさせる。
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6
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耐熱の器(四角でも、デザートカップでも)に入れて、アルミホイルをかぶせる。
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7
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フライパンに容器ごと入れ、1センチほど水(お湯でなく水で)をはって、ふたをしてお湯が沸騰するまで強火で加熱。
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8
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中弱火にして5~6分ほど加熱(容器に合わせて微調整してください)し、火を止めます。
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9
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【ポイント】フタを絶対取らずに、そのまま15分放置。
粗熱が取れたら冷凍庫で2時間ほど冷やす。
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カラメルソース(こちらのサイトに沢山レシピあり)を流しかけ、更に冷凍庫で保存。食べごろはお好みで。
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ネスレのこのパウダーは卵不使用だそうです。アレルギーの方にいいですね。私は豆乳で作ったので更に牛乳アレルギーにも対応
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生クリーム不使用なのでカロリーも控えめ。
特筆すべきはその食感です。もちもちなのです。
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カタラーナといえば、バーナーでキャラメリーゼが正当ですが、そういう手間は一切省きました。是非ご賞味あれ☆
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コツ・ポイント
こちらのカスタードパウダーは置いてあるショップさんが少ないかもしれません。因みに私は「成城石○」で購入しています。
このレシピの生い立ち
カスタードパウダーを購入したのですが、どうも何度やってもうまく出来上がらない。お蔵入りになってもったいないので使い切るために、ゼラチンで固めてプリンにようと思ったのですが、ふと思い立ち、蒸し焼きにしてから冷凍してカタラーナに!そしたら絶品!