☆カロリー・ハーフ♪クロワッサン☆
レシピID:187881
通常の半量のバターでも 美味しく出来ます♪天板に油が流れないので 片付けもラクチン♪
材料 （ １０個 ）
| フランスパン専用粉 | ２５０g |
| 砂糖 | 大さじ１と半分 |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ半分 |
| 折込用バター | ６５g |
| 仕込み水（ぬるま湯） | |
| １３５ｃｃ | |
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1
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ボールに粉を入れ、イーストと砂糖を並べて入れる。塩は離れた場所に入れる。仕込み水を、イーストにめがけて入れます。
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2
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クロワッサンは、折り込み作業がコネの役割も果たすので、あまり捏ねなくて良いです。ボールに５０～６０回 叩きつけるだけです。まとまりが悪い場合は、台に出して少し転がして下さい♪
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3
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この様にボツボツの状態でも、水分が全体に行き渡ればＯＫです♪こねるとサクサクになりません。
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4
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ぬるま湯を張ったボールに生地のボールを浮かべて１次発酵３０分～４０分くらい。夏はボールに濡れフキンをかけるだけでＯＫです♪
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5
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この間にバターの準備をします。バターをラップに挟み、めん棒で叩いて１５×１５の大きさに伸ばします。使うまで冷蔵庫に入れておきます。（スケッパーを使うと角が作りやすいですよ）
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6
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１次発酵終了♪ガスを抜いて丸めなおし、１０分間、休ませます。（ベンチタイム）
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7
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この段階で生地が温かい場合は ボールに入れてビニールをかけ、冷蔵庫でベンチタイムをとって下さい。バターと生地が同じ位の硬さがベストです。
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8
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生地を四角く広げます。２０×２０センチくらいの大きさにします。
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9
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バターを斜めにおきます。
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10
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角をきっちり合わせてタタミます。空気が入ったら 爪楊枝を使って抜くと良いデス。
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めん棒で押すようにして伸ばします。裏表をまんべんなく伸ばします。
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三つ折りにします。手で引っ張っても良いので 角をキッチリ合わせてください。軽くめん棒をあてて・・・
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ラップで包んで 冷凍庫に８分入れます。１０～１２の作業を あと２回繰り返します。３度目は冷凍庫に長く入れてＯＫです。夜ここまで仕込んでおいて 朝焼くことも可♪＾＾
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３度目の折込が終わった生地を 冷凍庫から出してガンバって伸ばします。３０×１８くらいの横長に。スケッパーで形を整えながらやるとキレイに出来ます。
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両端をカット！まずは長方形に５等分に切ります。その後１０等分に。
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こんな感じです（＾－＾）１０等分♪クロワッサンは三角に、デニッシュは四角に。
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２等編三角形の下の部分に１．５センチの切込みを入れて・・・
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切込みを開いて・・
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ゆる～く巻きます。
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隙間を空けて天板に並べます。
２次発酵は３２度以下で（バターが溶けてしまう為）１・５倍位の大きさになるまで発酵させます。
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半分はチョコデニッシュにしちゃいました（＾－＾＊）
正方形に切った物を・・
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２つ折りにして切り込みを３本入れます。
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再び開いてチョコを挟みます。
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上にかぶせる生地は 下の生地より２～３ミリ長めにとります。
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２次発酵が終わったら 卵白のみを塗ります。
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デニッシュの方は スライスアーモンドでお化粧してみました♪
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２３０度で１０～１３分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
バターは冷やし過ぎると割れやすくなるので 冷凍庫に入れる時間は８分までが良いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
90件
(73人)
素晴らしい層ですね！めちゃ美味しそう♪ありがとうございます♡
メープル味美味しそう！嬉しいコメント感激♪リピありがとです♪
チョコたっぷりで美味しそう！しかもお上手！ありがとうです～♪
３回も！リピ嬉しい～～♪大成功ですね！ありがとうです～♪♪
チビクロ可愛い♡ こんがり美味しそうです！ありがとうです♪♪
素晴らしい出来栄え！形も綺麗で美味しそう♡ありがとうです！！
素晴らしい出来栄え！嬉しいコメントもありがとうございます♪♪
サックリ美味しそうです♡素敵に作って下さりありがとです！
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/15
大好きなパンを もっと気軽に食べたくて。
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