北海道☆ラーメンサラダ。【ラーサラ】

もやしは、茹でる前に、面倒でもひげ根を取り、冷水に晒してパリッとさせておきます。

水にもやしを入れ水から火を通して行き、再び沸いたらザルに上げて冷ましておく。

そのままの沸いたお湯に日本酒を加えて豚肉をサッとしゃぶしゃぶしてザルに上げて余熱で放置。水に取ると固くなるので常温で。

★お肉を茹でる時に酒にプラスして、あれば生姜一片を数枚にスライスしたものを加えても臭み消しになりお勧めです。

海鮮の場合も酒を入れた熱湯でサッと茹でザルに上げて余熱で火を通して固くなるのを防ぐ。水に取ると旨味も抜けてしまいます。

玉葱をスライサーで薄切りにして塩で揉み、水で洗い、更に冷水に晒しておく。塩揉みすると全く臭いません。

後はお好みの野菜や具材を用意。トマトもヘタを取りくし切り。きゅうりは半分長さの千切り、などなど。

＊ゆで卵＊水に酢小さじ1を入れ卵を入れて強火にかけて沸騰させ12分茹で、冷水に取りひびを入れて流水の中で殻をむくと良い

ゆで卵はくし切り等お好みに2〜4等分程度に切り分ける。または炒り卵を作りお皿等で冷ましておく。

かいわれ大根等は根を切り洗って水気を切っておく。小葱やアサツキの場合は小口切りしておく。

＊＊ここまで作って粗熱を取ったら肉以外を冷蔵庫で冷やしておくと冷たいものを頂けます＊＊

その際お肉は乾燥しないようにポリ袋に入れるかボウルに入れてラップをしておいて下さいね。

一つの大きな器に盛り付け取り分ける場合は麺と具材を1/4ずつ交互に重ね最後を野菜にすると平等に麺と具材が各々取れます。

麺を袋の表示通り茹で、水をかけながらザルに上げ流水でぬめりを取るように揉み洗いし腰を出す。ザル→ボウル→ザル→ボウル…。

何度か水を変えながらよーく握るように洗い流すと、麺がキュッと締まる瞬間があるのでそうしたらザルに上げて水気を切っておく。

具材を盛った器に麺を乗せて、更に野菜や肉を重ねて乗せる。トマトやゆで玉子は横に添えて。かいわれはもやしと混ぜてもGood

＊ここで、かけるタレとは「別に」、ストレートのめんつゆをひと回しかけておくと最後まで美味しいです。

オススメは胡麻ドレッシング。お好みでめんつゆや中華、和風ドレッシング、めんつゆ+マヨネーズも美味!!仕上げに胡麻を振って

スモークチキンでも作ってみました。サラダチキンなんかでもお手軽ですね。