揚げ茄子とトマトおろしうどん

茄子をサラダ油でじっくり揚げ焼きにする。

７～８分揚げ焼きしてこんがり色ついたら、キッチンペーパーで油を良くきる。

材料を切りそろえ、白だしつゆも冷したら、うどんを茹で流水で十分冷し水分を切り器に盛り、具をのせて、白だしつゆをはる。