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乾燥ポルチーニ茸を湯戻しする。ボールに入れ、ひたひたのぬるま湯で20分くらい漬ける。
オリーブオイルにベーコンを入れ脂身が溶けはじめるまで加熱したら、シメジとエリンギを入れて軽く焼き色がつくまでソテーする。湯戻ししたポルチーニ茸も入れてさらに軽くソテーする。戻した汁はとっておく。
余分な脂をクッキングペーパーで取り除き、生クリームと戻し汁を入れて適度なとろみがつくまで煮詰める。
茹で上がったパスタを入れて、中火でかき混ぜながらソースを絡ませる。最後に味を見て塩を加える。食べる直前に粗挽き黒胡椒をかかける。
お口にあってよかったです〜☆香りの良さを楽しんでね。
ポルチーニをお土産にいただくと嬉しいですよね!
イタリアですか!羨ましい!このレシピは私もしょちゅう使います