夏にピッタリ♪簡単胡瓜の辛子漬け
たらこ３匹
作り方
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1
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小皿に粉からしを入れ、お湯を入れて練ります。お湯の温度は指で触って体温より熱いと感じる程度でOK。ほぼ適当です。
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2
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ツ〜ンと鼻に強烈な匂いが来たら成功。ツ〜ンと来なく、舐めて苦味を感じるようなら失敗です。
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3
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練った辛子に砂糖と塩を加え混ぜます。
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4
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5〜7ミリ位に切った胡瓜をポリ袋に入れ、【3】を加え袋の上からモミモミ。
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5
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空気をなるべく抜き、袋の口を縛ったら後は冷蔵庫へ。たまに見て、上下をひっくり返して調味液が全体に馴染むようにして下さい。
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6
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味見をしてみて、味が薄い場合(胡瓜が大きい時など)は、お好みで砂糖と塩で加減して下さい。よ〜く冷やして召し上がれ〜☆
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7
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※追記 茄子も半月切りにし胡瓜と一緒に漬けたら、色は悪いですがとても美味しかったです。茄子入りは1〜2日程待って下さい。
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8
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茄子入りの場合、中サイズで2〜3本入れ塩は小さじ1+１/2位で。他の調味料を倍量にし、麺つゆを2回し程足して下さい。
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コツ・ポイント
時間がたつ程、辛子の辛みは無くなりマイルドになっていきます。ピリッと辛いのが好みの私…１〜2日で食べ切れるようにこの分量にしました。食べる直前まで調味液に浸し、冷やしておきましょう。
このレシピの生い立ち
市販の胡瓜の辛子漬けが美味しかったので。作り方を聞かれたので、すべて小さじで計れるようレシピUPしてみました。
ちなみに私は茄子入りが大好きです(*^o^*)
※レシピ分量見直しました
ちなみに私は茄子入りが大好きです(*^o^*)
※レシピ分量見直しました
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