本格派！基本のジェノベーゼ☆
レシピID:189021
すっかり定番のジェノベーゼ！我が家ではたくさん作って冷凍しています。こちらのジェノバソース、シェフ直伝のとっても美味しいソースですので覚えておくと大変便利ですよ！
★★100万人が選ぶパスタの本に掲載されました!!!!!!!!!!★★★
★★100万人が選ぶパスタの本に掲載されました!!!!!!!!!!★★★
材料 （ 4人分 ）
| お好みのパスタ | 適量 |
| 塩 | ひとつかみ |
| 水 | 適量 |
| ■ ☆ジェノバソース☆ | |
| スウィートバジル | 2パック |
| 松の実 | 大さじ2 |
| アンチョビフィレ | 3枚 |
| トマト | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 削ったﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉ | |
| たっぷりとお好みで | |
| オリーブオイル | 適量 |
-
1
-
松の実はフライパンで軽くローストする。トマトは種を取り除く。
-
2
-
ジェノバソースの材料を全てフードプロセッサーに入れよく混ぜる。(アンチョビ、パルメジャーノの量などはお好みでアレンジしてください)
-
3
-
沸騰した湯に塩を入れパスタをアルデンテに茹でたら②のソースと絡めて完成♪お好みで更にパルメジャーノレッジャーノをかけて召し上がってください。
-
4
-
-
5
-
コツ・ポイント
冷凍する際は風味が損なわれますのであまり長く冷凍せず1ヶ月ぐらいで食べた方が良いかと思われます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
33件
(31人)
ﾆｮｯｷには生ｸﾘｰﾑを足すﾊﾞｼﾞﾙｸﾘｰﾑも合いますよ♪
たっぷり出来ましたね♪美味しそう！大葉バージョンもお薦めです
おいしそう♪ 我が家も同じく収穫したら真っ先に作ります!
有難うございます♪小分け便利ですよね！我が家も常備してます♪
ありがとうございます！大葉のバージョンも美味ですよ♪
バジルが少なかったのでは?しかし美味しそう♪有難う御座います
ご自分で育てたバジルでしたら尚美味ですね♪有難う御座います！
有難うございます！良かったら応用編も是非！(189157)
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/22
実はこちらのジェノバソースのレシピ、今から10年程前に某有名イタリアンレストランのシェフに直接教わりました。トマトが加わる珍しいタイプですがトマトが他の食材を引き立てます。
分量はオリジナルです
分量はオリジナルです
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 7位
- 13位
今バジルを育てているので、収穫できたら是非作りたいと思います！
オリーブオイル適量というのはだいたいカップでどのくらいになりますか？
フードプロセッサーにかける際に少量ずつオイルを入れてきちんと具剤がまとまる程度にすると良いと思いますよ。 (パルメジャーノの量などにもよってもまとまり加減が違いますので大雑把な回答になりました。すみません・・。)
お昼にいただきました！
初めてジェノベーゼを食べたのですが、
とお～～～～ってもおいしかったです！！！
またつくります☆
こちらのソース、通常ジェノバソースに入れないトマトがポイントになっております。又、生クリームと混ぜてバジルクリームにしてみたり、ドレッシングのベースにしたり、ふかしたジャガイモと和えるなどいろいろ活用も出来ますよ。
ジェノバソースを使った応用レシピの他大葉のジェノベーゼも載せてますので良かったらご覧下さい！