米粉の★ココアココナッツカップケーキ
Description
材料
(底径6cmマフィン型8個分・又はシリコンカップ8号12個分)
作り方
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1
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製菓用米粉・コーンスターチ・ベーキングパウダー・ココナッツファイン・てんさい糖をウィスクでよく混ぜる。
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2
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無調整豆乳、ココナツミルク、グレープシードオイルを加えウィスクでよく混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えさらによく混ぜる。
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3
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カップケーキ型やマフィン型、シリコンカップなどに8分目まで入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
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4
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焼き上がり。このままでも美味しけれど…。もうひと手間かけて、さらに美味しく!
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6
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抜き型又はペティナイフで好きな形に切り取り、グレープシードオイルを敷き、パンフライする。縮むので、心持ち大きめにカット。
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6)をクッキングペーパーに取り、塩を振ってから茶こしを使ってココアパウダーを振り掛ける。
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8
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カボチャは種を取り、皮が付いたままラップで包んで600Wの電子レンジで約8分加熱。包丁で簡単に皮が剥ける。
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9
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カボチャが熱いうちに、ココナッツミルク、てんさい糖、ハチミツ、バニラオイルを加えてフードプロセッサーでなめらかにする。
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9)を裏ごししてから絞り袋に入れ、デコレーションを施す。絞り方を変えても楽しい。ジャガイモチップスで飾って、完成!
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補足1)
6cmマフィン型で15cmバウムクーヘンの箱にぴったり5個入ります。
シリコンカップで焼いた方が食べ易いです。
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補足2)
乳アレルギーの方は、ココナッツミルクはカゼイン(乳タンパク)無添加のものを。AYAMは無漂白でカゼイン無添加。
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補足3)
ココナッツファインなしで作る場合はココナッツミルク40gを省略で。胡桃やドライフルーツなどを入れても♪
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冬場は常温で保存可能。冷蔵庫で保存するとケーキ部分が硬くなりますが、電子レンジで30秒ほど温めるとふわふわになります。
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コツ・ポイント
カボチャクリームは冷めると硬くなり絞りにくくなるので、まだほんのり温かいうちに絞り出した方が扱いが楽です。