ブルーベリーの酵素ジュース

農薬除去のためにブルーベリーをホッキ貝の溶液に１０分ほど浸ける。
結構水面に浮いています。

ブルーベリーを水洗いしザルに上げ、水を切る。

ブルーベリーの１.１倍の白砂糖を用意し、保存ビンを消毒し、底にお砂糖を敷き詰める。

ブルーベリーの上にお砂糖をまぶす。

ブルーベリーとお砂糖を交互に重ねる。

最後にお砂糖で蓋をするようにしますが、ブルーベリーの水分でお砂糖が滲みてしまいました。

１０日目。かなり発酵しています。

量が少ないので、荒漉し、本漉しを続けて行いました。

二回漉して出来上がったエキスです。