サーモンのジェノバ風とジャガイモのピュレ
abichi
作り方
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1
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ジェノバソースを作ります。→
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2
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松の実はフライパンで軽く煎っておきます。
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3
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ミキサーやフードプロッセェッサーに材料と塩少々をいれます。（ニンニクは粗く刻んでおきます。）
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4
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オリーブ油を少しずつ加えながらソース状に攪拌すれば出来上がり^^
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5
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ジャガイモのピュレを作ります。→
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6
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ジャガイモは皮を剥いて、適当な大きさに切って茹でます。
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7
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ジャガイモが柔らかくなったら、湯を捨て、マッシャー等を使って潰します。
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8
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再び火をつけ、牛乳、バター、ナツメグを加えて軽く煮詰めます。塩で味を調えて出来上がり^^
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9
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サーモンをソテーします。→
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10
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鮭に塩、胡椒、薄力粉をつけオリーブ油でソテーします。
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11
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お皿に盛り付け、先程のソースと一緒にどうぞ♪
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コツ・ポイント
●ジャガイモのピュレは裏漉しすると、よりなめらかな口当たりになります。
●サーモンをソテーする時は、表面カリッと中はしっとり焼き上げます。
●サーモンの身をほぐし、ジェノバソースと一緒にパスタに絡めても^^
●サーモンをソテーする時は、表面カリッと中はしっとり焼き上げます。
●サーモンの身をほぐし、ジェノバソースと一緒にパスタに絡めても^^
このレシピの生い立ち
ジェノバソースだけよりも、角の立たない味わいになると思って^^
abichi
