アブラカレイうなぎ蒲焼き風☆土用の丑に！

カレイは解凍し、一口大に切る。
軽く塩をしてキッチンペーパーにくるみしっかり水分をとる。解凍を雑にすると水分が出やすい。

しょうが、塩麹、酒を合わせ、１を加え一切れづつ粉をまぶす。

フライパンに油をしき中火にかける。
温まったらカレイを並べいれる。
身がやわらかいので途中で無理にはがそうとしないこと。

裏も３分ほど焼いたら、たれの調味料を加え沸騰させ好みのとろみがついたら火を止める。

ご飯にきざみのりをのせ、カレイとたれをかける。
山椒をかけると鰻度アップ。

のりと一緒にしっとりざっくり炒り卵（だしまき玉子の材料で）か錦糸卵をのせるとさらによし。