消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス

消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス
れぽ1000件★書籍掲載感謝★専門家厳選レシピ★ピクルス、夏野菜で1位感謝、ヤフートップ掲載感謝!疲れが取れる味わい!

材料 (400ml瓶)

パプリカ
赤、黄、半分ずつ
きゅうり
1本
ピーマン
1個
玉ねぎ
半分
ピクルス液
200ml
180ml
砂糖
大さじ4
小さじ2
赤唐辛子、粒マスタード、白胡椒粒、各適量

1

写真

ピクルス液の分量とスパイス類を合わせて一瞬煮立たせて止めます。

2

写真

野菜を5~6cmのスティック状にしておきます。

3

写真

こうして立てて入れておくと、毎回それぞれの野菜が取り出しやすいです。

4

写真

液を充填し、冷蔵庫へ。2時間ほどで食べられます。

5

■冷蔵保存■
瓶と、出し入れの際のお箸などを清潔に保てば、2週間ほど大丈夫です。

6

写真

※プレゼントにも喜ばれます。長さをそろえて入れました。

7

写真

※瓶詰め保存の際は、脱気を。開封しなければ2~3か月は大丈夫。

8

■脱気法■
蓋を緩く締め、割り箸を数本敷いた鍋で熱湯に半分漬け、10分煮る。蓋を強く締め直し、逆さまにして冷まします。

コツ・ポイント

ハーブ、スパイスはほかにも、クローブ、黒胡椒、ローリエ、ディル、ローズマリー等が合います。お好みで。生のハーブは手順1で一緒に火を通してから入れましょう。
邪道ですが、余った液を炭酸で割って飲んだりします(笑)

このレシピの生い立ち

野菜によって毎回少しずつ違うのですが、酢より少し少なめの水、砂糖多め、で落ち着いたのでレシピアップしておきます。美味しいです。
レシピID : 1898623 公開日 : 12/07/31 更新日 : 15/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,447 (1,325人)

16/12/01

写真

粒マスタードでの味つけ、家族に好評です♪とても美味しいです。

(‾(工)‾)☆

とっても美味しそうですね!嬉しいれぽ本当にありがとう!!

16/11/29

写真

簡単で美味しくできました。ありがとうございます。

r2012k

とっても美味しそうです!嬉しいれぽ本当にありがとう!!

16/11/27

写真

野菜とお酢を簡単にとれるので嬉しいです(^^)

おかつぱ

嬉しいれぽをありがとうございます!とっても美味しそうです!

16/11/25

写真

初レポですが何度も作ってます!おやつ感覚で食べてます☆

shioyan

嬉しいれぽをありがとうございます!とっても美味しそうです!

1 2 3 4 5
Profile rie1998 2013年08月04日 21:06
先日作ったのですが、ハーブ類を入れるの忘れました(^。^;)
赤とうがらし・粒マスタード・白胡椒粒は、どれかひとつ・・・ではなく全て入れるんですか?
辛みが、とうがらしとマスタードあるので、
どうなのかなーと思いまして・・・。
また、粒マスタードも入れて煮立たさるんでしょうか?

初歩的な質問で、お恥ずかしいのですが、
教えて下さい。
HaradaKiTN 2013年08月05日 11:24
コメントありがとうございます♪

スパイスは完全にお好みにおまかせし、相性の良いものをラフに書き上げました。お酢と佐藤、水の割合や手順があっていればどんなお野菜でも美味しくつかります。
漬ける時間が少なければ一緒に煮立たせると良いですし、1日以上漬けるのであれば後入れでも風味が出ますよ♪
Profile rie1998 2013年08月05日 21:41
早速のお返事ありがとうございます!

前回スパイス類一切ナシでも美味しくて、
夫も喜んでくれたので、冷蔵庫に常備しようと思い、
保存瓶を購入いたしました(^^)

まずは基本のスパイスを入れて作ってみます。
すぐ食べたい時は、一緒に煮立たせればいいんですね。
教えて下さってありがとうございました♪
Profile クックZMG6ZC☆ 2015年05月14日 19:41
こんばんわ!

料理の初心者すぎて、スパイスの量の想像がつかず。。

お好みだとは思うのですが、オススメの量や基本的な量を教えて頂けるとすごくありがたいです。。!!

大変お手数ですがよろしくお願い致します!!