甘酸っぱい幸せ♪★オレンジレモンクッキー★とまらない美味しさ♪
レシピID:189943
レモン汁の代わりにクエン酸を使った自慢のクッキー♪甘酸っぱい幸せのクッキーです★
材料 （ ３０枚～４０枚 ）
| 無塩バター | １００g |
| 卵 | １/２コ |
| グラニュー糖（なければ上白糖） | |
| ８０g～９０ｇ | |
| 薄力粉 | １８０g |
| アーモンドプードル | ５０g |
| オレンジピール | ５０g |
| クエン酸 | |
| 小さじ１（３g～４g） | |
| 水 | 大さじ２ |
-
1
-
バターと卵は室温に戻しておく。クエン酸を大さじ２の水で溶き、オレンジピールと一緒にフードプロセッサーにかけて、ドロッとしたジャム状にする。
-
2
-
室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状に混ぜたら、グラニュー糖を入れ、ふんわりする状態まで混ぜ、溶いた卵を２回～３回に分けて入れ、分離しないように混ぜる。
-
3
-
バターの中に、ジャム状になったオレンジピールを入れ、ホイッパーでグルグル混ぜる。次にアーモンドプードルも入れてグルグル混ぜる。
-
4
-
ゴムベラに持ち替えて、薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。ひとまとまりになったら、ラップかビニール袋に入れ、型抜きする場合は、厚さ３．５ｍｍ～５ｍｍくらいに麺棒で伸ばし、冷蔵庫で３時間ほど生地を寝かせる。
-
5
-
１７０℃に余熱している間に、型抜きをして天板に並べ、１６分～１８分ほど焼く。焼き上がりすぐは少し柔らかいですが、網の上で冷ましているうちに、サクサクのクッキーに♪
-
6
-
個人的には、あまり厚くしないクッキーの方がサクサクしてて好きです。なので微妙ですが、３．５ｍｍ～４ｍｍくらいの厚さが好きです♪厚さもお好みで色々と試して焼いてみてください。
-
7
-
メモ■クエン酸は少量でも、かなりの酸味があります。クエン酸４g、砂糖９０gで作った方が、より甘酸っぱいのでオススメ♪
コツ・ポイント
いつもレモン汁の代わりにクエン酸を使用しています。クエン酸がないときは、レモン汁大さじ２くらいで大丈夫だと思います。クエン酸はドラックストアなどに売っています。白いサラサラとした結晶で、ポッカレモンなどより保存できるので、うちはいつもクエン酸。「つかれ酢」という商品なら一袋２５０円くらいです。酢って書いてますが味はレモン！
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/28
「自家製オレンジ（八朔）ピールレシピID： 187887 」を使用している、一番好きなクッキーのレシピです。食べ出したら止まりません。幸せになる美味しさです♪甘めが好きな方は砂糖９０gで。クエン酸が４gのときも砂糖９０gで。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント