
≪タルト生地≫≪タルト生地を作ります。≫ ボールに室温に戻したバターと砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、卵黄を加えます。しっかり混ざったらホットケーキミックスを1度に加えゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにします
麺棒で5mmに伸ばし、型に敷きこみピケ(フォークで底にあなをあける)をして冷蔵庫で休ませておきます。
≪フィリングを作ります≫
かぼちゃの皮を包丁で削り、スプーンで種とワタを取り除き、適当な大きさに切ります。
かぼちゃを容器に入れ、電子レンジで3~4分間加熱し、竹串がスッと刺せるようになったら熱いうちにマッシャーやフォークの背でつぶします。少しくらいつぶつぶが残ってもOK!
4|を鍋に移し、バターと砂糖を加え弱火にかけます。休まずに木ベラでかき混ぜ水分を飛ばし、こしあんくらいの硬さになったら卵黄とラム酒も加え、均一に混ざったら火からおろし荒熱をとります。
2|のタルト生地に5|のフィリングを詰め、190度のオーブンで10~12分焼きます。※5|で卵黄をちょっとだけとっておいて焼く前に表面に塗るときれいな焼き色がつきます。
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