桃のヨーグルトムースケーキ

【コンポート】
桃を縦をぐるりと包丁で一周して実をねじるようにして種から外す。皮を剥いて1/4のくし形に。皮はとっておく

鍋に桃、皮、グラニュー糖、レモン汁をいれ、最初中火、沸騰したら弱火にして５~10分程度煮る。

火を止めて別の容器に移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

【ヨーグルトムース】レシピID :1889368を参考にして、ムースを作る。

※今回はケーキなので、ゼラチンを多めに、グラニュー糖も多めにしてありますので、分量が異なりますので、注意してください。

【桃ゼリー】
コンポートの皮を取り除き、実と汁に分け、汁は濾しておく。

固まったムースの上に、外側の花弁から順番に並べていく。

すこしずつ様子をみながら並べる。

中央まで並べて、全体の形を整える。

完全に溶けたら、さらに150ccの煮汁を加え、氷水などに当てて固まる直前まで冷やす。

桃を並べたケーキの中央から静かに流すようにして、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。