本場！カルボナーラ
レシピID:190303
生クリームを使わないジローラモさん直伝のレシピです
濃厚な味に(*´д｀*)うっとりです
濃厚な味に(*´д｀*)うっとりです
材料 （ 1人分 ）
| スパゲティ | 100ｇ |
| 卵 | 3個 |
| 豚の塩漬け肉 | 30ｇ～50ｇ |
| （代用品パンチェッタ又は塊のベーコン） | |
| 同上 | |
| 山羊のチーズ | 60ｇ |
| （代用品パルメザン・レ・ジャーノ） | |
| 同上 | |
| 塩 | 一つまみ |
| あら挽きコショウ | 適量 |
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1
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たっぷりのお湯に塩を入れてアルデンテに茹でます
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2
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ボウルに卵を割りいれます、そこに固形チーズを摩り下ろしながら加えます
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3
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2をよく混ぜて卵液を作ります
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4
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パンチェッタの厚みは0.5～1cm程の大きさに切ります
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5
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フライパンでパンチェッタをじっくり炒めます
オリーブオイルは使いません、パンチェッタの油分のみで炒めます
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6
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この時点でパスタが茹であがる状態のしておきましょう
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7
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フライパンの火を止めて、先程つくった卵液、パスタ、茹で汁を加えて混ぜます
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8
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お皿に盛ったらまたたっぷりチーズとコショウを掛けて できあがり
コツ・ポイント
ジローラモさんの提案する材料は手に入りにくいです
なので代用品を用意しました
ベーコンとパンチェッタでは味が格段違います！
用意する材料は少なくていいので、ちょっと奮発していい素材を使いましょう☆
なので代用品を用意しました
ベーコンとパンチェッタでは味が格段違います！
用意する材料は少なくていいので、ちょっと奮発していい素材を使いましょう☆
このレシピの生い立ち
公開日：05/03/30
以前に深夜番組でジローラモさんが紹介した本場のレシピです
簡単リンク
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