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ゆずポン酢で簡単！鮎の南蛮漬け
ゆずポン酢（もしくは味ポン）で作る簡単な南蛮漬けです。
材料
（４人分）
鮎
６~８匹
１／２個
１／４本
１個
出し汁（自分で作る時はカツオ＆昆布だし）
300ml
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ３~４
柚子ポン酢（味ポン酢）／もしくは、（酢100ml＋醤油大さじ３杯）
100ml
片栗粉（揚げる用）
適量
油（揚げる用）
適量
塩コショウ
少々
ごま油(仕上げ用)
１~２滴程度
レモン（仕上げ用）
あれば、スライス２~３枚
刻み赤唐辛子（仕上げ用）
少々
材料
（４人分）
鮎
６~８匹
１／２個
１／４本
１個
出し汁（自分で作る時はカツオ＆昆布だし）
300ml
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ３~４
柚子ポン酢（味ポン酢）／もしくは、（酢100ml＋醤油大さじ３杯）
100ml
片栗粉（揚げる用）
適量
油（揚げる用）
適量
塩コショウ
少々
ごま油(仕上げ用)
１~２滴程度
レモン（仕上げ用）
あれば、スライス２~３枚
刻み赤唐辛子（仕上げ用）
少々
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1
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①鮎のハラを切って、内臓をとりだします。流水で綺麗に洗って下さい。
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2
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②片栗粉に塩コショウをあらかじめ混ぜて置きます。（ビニール袋に入れて作ると便利です）
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3
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③鮎の水気を拭き取った後、薄く②の片栗粉をまぶします。（ビニール袋に入れてまぶすと、まんべんなくつきます）
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4
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④野菜を切ります。
玉ねぎは縦薄切り。人参は千切り。
ピーマンは縦細切り。
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5
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⑤南蛮ダレを作ります。
だし汁、みりん、砂糖、ゆずポン酢を各分量入れて、ひと煮立ちさせたあと、冷ましておきます。
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6
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⑥切っておいた野菜を南蛮ダレに入れます。
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7
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⑦鮎を揚げます。
【point】低温からゆっくり揚げると骨まで軟らかくなります。最後は強火でカリッと仕上げます。
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8
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⑧鮎は、油から出したすぐのアツアツのまま、南蛮ダレにつけて下さい。
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9
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10
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⑨仕上げに、ごま油を香り付け程度数滴たらして、赤唐辛子、レモンの輪切りなどを加えれば完成です☆
コツ・ポイント
ゆずポン酢は「馬路村の柚子ポン」がおススメです。
酢で作るよりも味がなめらかなので、小さいお子様も食べやすい味だと思います。
鮎が手に入らなくても鯵や唐揚げ南蛮つくる時でも応用できると思います☆
酢で作るよりも味がなめらかなので、小さいお子様も食べやすい味だと思います。
鮎が手に入らなくても鯵や唐揚げ南蛮つくる時でも応用できると思います☆
このレシピの生い立ち
大量に鮎が手に入ったので作りました。
レシピID : 1904533
公開日 : 12/08/06
更新日 : 12/08/06
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12/12/13
シシャモの南蛮漬け、初耳です。とっても美味しそう☆