一子相伝!!熊本黒胡麻鰹!!
Description
もっちり，ねっとり，気絶するほどおいしいです。そのおいしさはたたき以上。鰹界最強です。超簡単にできます。鰹茶漬けにも。
ヒロニアス
材料
作り方
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1
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鰹（背中側）を厚さ６ミリくらいに切ります。たたきのときより薄めにすると胡麻の風味が馴染みます。
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2
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黒胡麻を軽く煎ります。こうすると，胡麻の香りが立つのです。
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3
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黒胡麻をしっとりと胡麻の油で湿るくらいまでよく擂ります。
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4
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醤油，砂糖を加えて，また擂ります。よく馴染ませてください。
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5
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鰹と黒胡麻を和えます。味見して，醤油，砂糖を加減し，なじみにくかったり，辛かったりしたら，お酒を少し足します。
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6
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ラップをして冷蔵庫に入れ，３０分以上置いた後，お好みの薬味をかけて完成です。
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7
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〆は当然，鰹茶漬けです。ご飯の上に鰹を並べ，お好みの薬味を載せて，熱々のお茶，だし汁，お湯などをかけてふたをします。
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8
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超うめぇ。
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コツ・ポイント
コツは，上に書いたとおりで，
１ 薄く切ること
２ 胡麻を煎って，香りを出すこと
３ 胡麻をよく擂ること
４ 少しのお酒で味を調節すること
５ 和えた後，冷やして，「づけ」にすること
くらいです。
初めてでも，簡単に作れます。
１ 薄く切ること
２ 胡麻を煎って，香りを出すこと
３ 胡麻をよく擂ること
４ 少しのお酒で味を調節すること
５ 和えた後，冷やして，「づけ」にすること
くらいです。
初めてでも，簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
熊本で生まれ育った父が鰹をこうして食べていたということで，母に作らせた料理です。ただ，その後，父の実家では，誰もこの鰹を食べたことがないことが判明し，出自は謎となっています。父の妄想による可能性も高く，その意味で一子相伝なのかと。
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