ソースが決めて!!ポークフィレのペッパーソース
レシピID:1905
ちょと！本格的なフランス料理でっせ。
牛肉でやっても良いけど、少しだけ財布を考えて、ポークでやりました。「たまに創るならこんな料理を!!」
牛肉でやっても良いけど、少しだけ財布を考えて、ポークでやりました。「たまに創るならこんな料理を!!」
材料 （ 2人分 ）
| ポークフィレ | 200ｇ |
| まいたけ | ２株 |
| ｼﾞｬｶﾞｲﾓ | ２００g |
| にんにく | 少々 |
| とうがらし | 少し |
| バター | ３０g |
| フォンドボー | 150ｃｃ |
| ブラックペッパー | 少々 |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| ピンクペッパー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 蜂蜜 | 少々 |
| ﾊﾟｾﾘ | 適宜 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 赤ワイン | ３０cc |
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1
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓを千切りにして、塩、白胡椒をして、オリーブオイルをひいたフライパンでお好み焼きを作るように両面を香ばしく焼く（途中でバターを少々加える）。
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2
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まいたけは大き目の株の状態で､唐辛子、にんにく、で香りをつけたオリーブオイルで両面を焼き、塩、白胡椒、パセリをふる。
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3
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厚めに切ったポークフィレに塩､黒胡椒をして、フライパンで、両面をさっと焼き、取り出す｡
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4
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３のフライパンに赤ワイン、フォンドボー、蜂蜜、塩を入れて煮詰めた後、肉をもどして、肉に火を通す。
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5
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粗引きにした、ブラックペッパー､ホワイトペッパー、ピンクペッパー、を入れ、バターでこくをﾌﾟﾗｽしてソースを仕上げる。
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6
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器に、まいたけ、ｼﾞｬｶﾞｲﾓをのせ<付け合せ）肉とソースも盛り付ける。
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7
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8
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コツ・ポイント
肉を焼くとき最初は両面に焼き色を、最後のソースの中で火を通さないと肉がパサパサになってしまうよ。
このレシピの生い立ち
公開日：00/02/02
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