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コアユ（小鮎）の梅干し煮

コアユ（小鮎）の梅干し煮

Description

梅干しの程よい酸味がたまらない☆食欲のない時でもパクパクいけちゃいます。ヘルシーで、作り置きにも便利なレシピです。

材料 （１鉢分）

コアユ
250g
梅干し
１～２個
濃口しょうゆ
75ml
酒
50ml
砂糖
45g
水あめ
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    コアユは洗って水切りしておきます。

  2. 2

    写真

    鍋にしょうゆ・酒・梅干しを入れて沸騰させます。

  3. 3

    写真

    コアユをパラパラと入れ、煮立ったら砂糖を加え、再び沸騰したら弱火にして煮ていきます。

  4. 4

    写真

    煮汁が少なくなってきあたら水あめを加え、てりを出して仕上げ。熱いうちに器へ移しましょう。

コツ・ポイント

春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。梅干し煮は、甘酸っぱくて食欲をそそる味付けです。煮汁は少々残して、水あめと一緒にからめると、見た目も味もワンランクUPします。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修： 小島朝子 先生　　　
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1905702 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
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2016年6月21日

琵琶湖で釣った鮎です☆ 美味しかったです

なんちゃらぷに

つくれぽ有難うございます！釣って食べて琵琶湖を堪能ですね～♪

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2014年6月14日

こあゆレシピ、あまりないですね。おいしかったです。

ごちそうさま３９

つくれぽありがとうございます！！気に入って頂けて嬉しいです♪

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2014年5月25日

初れぽ

簡単でおいしくできました。

ごちそうさま３９

つくれぽありがとうございます！小鮎おいしい季節ですね♪

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