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簡単リンクコアユ（小鮎）の南蛮漬け
作り方
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2
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コアユに小麦粉をまぶしたら、すぐに熱した揚げ油に投入。カラリとするまでしっかり揚げます。
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4
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鍋に三杯酢（酢・砂糖・濃口しょうゆ）と煮出し汁を合わせて火にかけ、沸騰したらとうがらしを入れて火を止めます。
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5
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揚げたコアユに④をかけ、たまねぎを入れて混ぜて青ねぎを散らします。
コツ・ポイント
春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。コアユの栄養とお酢のパワーが、夏の疲労回復にぴったり！な南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1907204
公開日 : 14/11/17
更新日 : 14/11/17
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