コアユ（小鮎）のエスカベージュ

1. 1

   コアユは洗って水切りし、塩･こしょうしておき、たまねぎ・パセリはみじん切りにします。

2. 2

   ☆の調味料を合わせておきます。

3. 3

   コアユに小麦粉をつけ、170℃の油でこんがりと揚げます。

4. 4

   熱いうちに②の調味料に漬け、みじん切りにしたたまねぎを混ぜてしばらくおきます。

5. 5

   冷めたら、レモン汁・パセリをふりかけて完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち