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簡単リンクコアユ（小鮎）のエスカベージュ
作り方
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2
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☆の調味料を合わせておきます。
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3
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コアユに小麦粉をつけ、170℃の油でこんがりと揚げます。
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4
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熱いうちに②の調味料に漬け、みじん切りにしたたまねぎを混ぜてしばらくおきます。
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5
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冷めたら、レモン汁・パセリをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。酸味とコアユのほろ苦さが食欲を刺激し、夏バテ解消にも一役買ってくれそうです。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 小島朝子 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1907559
公開日 : 14/11/17
更新日 : 14/11/17
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
2018/03/24
つくれぽ有難うございます！とってもお洒落！美味しそうです～♪
2017/07/18
つくれぽ有難うございます！涼しげで食欲がわいてきますね~♪