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レシピID :191123
ケーゼザーネトルテ【ドイツ料理】
Käsesahnetorte!クリームチーズと生クリームを使ったチーズケーキです。少し手間がかかりますが美味しいケーキ♪
材料 （ 24-26cm丸型 ）
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【スポンジ生地】
バター
80g
卵
4個
砂糖
100g
バニラシュガー
一袋(7g)orID:776548
塩
一つまみ
小麦粉Type405（薄力粉）
120g
ベーキングパウダー
小さじ1・1/2
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【フィリング】
バニラビーンズ
1/2本
豆乳or牛乳
100ml
砂糖
120ｇ
板ゼラチン
8枚
生クリーム
500ml
クリームチーズ
500g
レモン汁
大さじ2-3
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※半分の量で18cm丸型1個分作れます。
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1
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【準備】型にベーキングシートを敷く。バターをレンジにかけ溶かす。粉類を合わせて2・3回振るう。オーブンを200度に温める
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2
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【スポンジ作り】ボールに卵を入れ湯銭にかけ電動ミキサーを使って泡立てる。砂糖を2・3回に分けて加え竹串が立つまで泡立てる
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3
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振るい器で2回カチャカチャと粉を加えたら泡だて器を使って底からすくい上げるようにしてそっと混ぜます。この作業を繰り返して全ての粉を混ぜます。
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4
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3に粗熱の取れたバターをそっと加え混ぜ合わせる。混ざったら型に流し入れトントンと空気を抜きをして12分焼く。
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5
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スポンジが焼きあがったら、底をつけたままクーラーの上にひっくり返し、カップを置いて冷ます。出来れば１晩おく。
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6
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冷めたスポンジを2枚にスライスします。
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7
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スポンジにリングをはめてフィリング作りをします。
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8
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【フィリング作り】板ゼラチンをたっぷりの水に浸けておく。
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9
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豆乳or牛乳にに半分にさいたバニラビーンズを入れ沸騰直前まで温めます。
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10
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ゼラチンを絞りレモン汁と半分の量の砂糖加え湯銭にかけ溶かします。
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11
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ボールにクリームチーズ、荒熱の取れた豆乳と1/2の砂糖を加えよく混ぜる。そこへ10を加えながらさらに混ぜます。
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12
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生クリーム角が立つまで泡立て11に加え混ぜます。
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13
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準備しておいた7にクリームを流し込みます。
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14
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スポンジを乗せてラップをして冷蔵庫で6-8時間しっかり冷やします。
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15
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リングを外して、粉砂糖を振りかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
スポンジ生地を混ぜる時は練らないよう気をつけてください。ボールの底からすくうように混ぜるのがポイントです。小麦粉の50gをコーンスターチにするとふんわり仕上がります。フィリングに、コクを出したい時は卵黄を3-4個分手順11で加えてください。
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