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レシピID :191349

黒米酵母でカンパーニュ

黒米酵母でカンパーニュ
新潟の棚田農家直送の黒米でおかゆを作り酵母にしました。
見事なふくらみに大地の力を実感いたしました。
サイコマメ サイコマメ

材料 （ 1個 ）

粉
300g
黒米酵母
180g
水
30g
塩
5g

1

材料すべてをまぜる、もちもちするまで捏ねる。

2

密封容器またはボールにいれて乾燥しないようにして一次発酵30℃で7時間（途中でパンチ1回）

3

成型が必要ないので、軽く丸めなおして粉をふって二次発酵30℃で1時間半。

4

写真

クープを入れてスチームをきかせたオーブンで、250℃で20分、200度で20分焼成。

コツ・ポイント

天然酵母は発酵に時間がかかります。あせらず気長に待つことが大切です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 05/04/06
先日おこしたお粥酵母で焼いてみました。

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