超ーおいしい　一度食べたらやみつき　手作りハム

１ｋｇの肉を半分を２～３分割にし、ハムにしやすいブロックの形にする。
はみ出る分はカットする。

肉に砂糖をまんべんなくすりこむ。

粗塩、シナモン、オレガノをまぜてから、２の肉にすり込んでいく。

５～７日チルドに入れ、その間毎日上下に肉をする。（まんべんなく塩やスパイスがまわるように）

肉の周りのついたたまねぎなどを包丁などで、こそげとる。

セロファンで肉をきれいに巻いて、端をたこ糸でむすぶ。

オーブンの鉄板のうえに８の肉を並べ、１００度で１０分その後、そのまま３０分放置、それを３回繰り返す。

薫製箱に肉をつるし、スモークウッド約１本で薫製にかける。

オーブンの鉄板に肉を並べ、１３０～１５０度で肉の中の温度が６５度になってから２０分たったら、オーブンから出す。

中まで冷えたら、冷蔵庫で保存する。
４～１週間以内に食べきらない場合は冷凍庫で保存する。
私は圧縮機で圧縮して保存してます。

薫製のとき、一緒にプロセツチーズを入れておくと、
すごーくおいしいスモークチーズになります。

コストコで１４０００円くらいでした。付属のタッパと瓶の栓もついてたのでとってもお得ですよ。