イワシを手でさばく。頭を折って、手前に引くようにして頭と内蔵を一緒に取り除く。

イワシの水分を拭き取り、サラダ油を熱したフライパンで焼く。弱火で片面だけ焼いて、水分がしっかり出てきたら火を止める。

キッチンペーパーなどで、フライパンの中の水分をしっかり拭き取る。

フライパンに、スライスしたショウガ・水・全ての調味料を加え、ふたをして20～30分、弱火で煮る。

汁気が無くなったら出来上がり。器に盛り、好みで小口切りの小ネギを散らす。