パプリカの肉詰め・セルミ（ブルガリア料理
おーさかや
作り方
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1
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パプリカのヘタの部分を切って(捨てずにとっておく)スプーンを使って種をくりぬく。
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2
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フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎとにんにくの半量を炒める。
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3
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玉ねぎが透明になってきたらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
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4
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米を加えさらに炒め、米が透き通ったら。パセリ１束分とクミンパウダー、パプリカパウダー、塩胡椒を加えて味を整える。
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5
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全体がなじんだら火を止め、粗熱を取る。
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6
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鍋（中華鍋とか）にオリーブオイルを敷き、玉ねぎとにんにくの残りを炒める。
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7
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玉ねぎが透明になってきたら、トマトとトマトジュースを加え、塩こしょうで味を整えて、煮汁が2/3くらいになるまで煮詰める。
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8
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種をくりぬいたパプリカに５の具を詰め、ヘタの部分でフタをして爪楊枝で止める。
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9
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鍋にパプリカを並べて白ワインと水を加え、フタをして時々転がしながら弱火でコトコト1時間くらい煮込む。
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10
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煮込んでいる間にボウルにヨーグルトソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
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11
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鍋のフタを取り、水気を飛ばすように中火で少し焼く。（焦がさないように）
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12
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焼き上がったら、皿に盛付けヨーグルトソースをかけて完成。
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コツ・ポイント
オーブンで焼いてもOK。
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
おーさかや
